Il RISTORANTE "CA' VIRGINIA"

Porre la Natura al centro è l'idea che da vita ad ogni nostro piatto, è ciò che ispira la nostra attività.
A Ca' Virginia ogni pietanza racchiude in sé una storia, che narra di stagioni e di territorio.
La valorizzazione delle ricchezze agroalimentari locali muove dalla sapiente selezione delle materie prime, coltivate con cura nel nostro orto, e giunge all'esaltazione dei sapori della terra e della tradizione, delle quali il Tartufo è il testimone più prezioso.
È proprio la vocazione delle Marche ad area tartufigena che garantisce la costante presenza di questo prodotto nelle nostre proposte culinarie.
L' Etica dell'alimento diviene Estetica del cibo, mediante le mani esperte del nostro chef, che con rispetto e creatività concretizzano la nostra filosofia in ogni portata.
Così Ca' Virginia vuole raccontarvi il cibo, proprio come per Natura lui stesso si racconta.

Menù di Pasqua

CHEF MASSIMO EMILIOZZI

Aperitivo e Benvenuto di Crescia Pasqualina con

salume del Montefeltro

Manzetto di Marchigiana marinato, misticanza

e vinegrette

 

Cannelloni della casa, alla ricotta e verdure, gratinati e

Tuber Aestivum

 

Polentina di mais ottofile di Roccacontrada,

carciofi e agnello dei Sibillini

 

Filetto della Carpegna, steccato e arrostito,

patate al porro e vegetali

 

Torta al cioccolato amaro, doppia panna e

visciole di Cantiano

 

Colomba della Casa  

 

Menù Degustazione con abbinamento di vini al calice

Acqua microfiltrata gassata o naturale (potabile trattata secondo il D.M. 25\12